?

Log in

No account? Create an account
Ольга Успанова's Journal
 
[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends]

Below are the 20 most recent journal entries recorded in Ольга Успанова's LiveJournal:

[ << Previous 20 ]
Wednesday, December 19th, 2018
10:54 am
Sticky
Пять фактов про этот блог
Решила я тут, в заглавном посте, сообщить несколько фактов об этом блоге, чтобы читатели знали, чего тут ожидать можно, а чего совершенно не стоит.

Во-первых, что бы там кто не думал, это вовсе не кулинарный блог. Это мое лекарство от склероза. Как-то так вышло, что лет пять назад я начала потихоньку забывать вроде бы отлично знакомые рецепты, причем забывала именно головой, руки все отлично помнили. Не думаю, что я способна забыть рецепт борща там, или котлет, или разучиться жарить рыбу, но что-то несколько более сложное начало из головы выветриваться. Так я и начала записывать рецепты. Сначала сюда, потом в Фейсбук, потом поняла, что ФБ для кулинарии вообще никак, и вернулась в ЖЖ.

салат с фунчезой

Collapse )
Tuesday, June 18th, 2019
11:55 am
Кулинарное. Окрошка сытная.
В этом году, с подачи массмедиа по стране прокатилось сразу несколько окрошкосрачей. Каюсь, и я в парочке поучаствовала, очень уж много откровенного бреда там высказывалось с обеих сторон. Повторюсь еще раз - самый большой грех любого человека, который считает, что он хоть сколько-нибудь разбирается в кулинарии - это кулинарный догматизм. В окрошке это проявляется особенно наглядно. Исторически не было никакого жесткого рецепта окрошки. Например, деревенская бабушка моя заливала окрошку тем, что было в доме - был хлебный квас поставлен - так квасом, была сыворотка от творога - сывороткой, не было ни того, ни другого - заливала кисленьким щавелевым отваром, который я до сих пор очень люблю. Могла залить и простоквашей, хотя ее мы обычно и так прекрасно съедали, без окрошки. То же самое и с составом. Например, редиска поспевает гораздо раньше огурцов, недели на 2-3 минимум, поэтому в начале июня мы вовсю лопали окрошку с редиской, без огурцов. А к концу июня обычно заканчивалась старая картошка, а до свежей было еще недели три, так что ели окрошку и без картошки. И так делали все.

окрошка

Collapse )
Monday, June 17th, 2019
1:35 pm
Кулинарное. Хемультан - так, как вкусно нам.
За полгода мне наконец-таки удалось отработать приготовление хемультана - супа сахалинских корейцев с морепродуктами таким образом, что он целиком и полностью устроил меня по вкусу. Так что фиксирую итоговый рецепт для потомков. ))) Первые опыты, кому интересно, а также ссылки на рецепты аутентичные - здесь.

хемультан

Collapse )
Sunday, June 16th, 2019
7:02 pm
Кулинарное. Гранола с мороженым и ягодами.
Когда-то в детстве меня ужасно удивляло - ну почему нельзя пообедать мороженым? Почему сначала надо съесть суп, потом второе, причем с хлебом, потом выпить компот, и только тогда тебе торжественно, как медаль, выдавали заветный стаканчик с не менее заветной деревянной палочкой. Есть мороженое ложкой в моем понимании было просто неприлично!

Прошли годы, я в целом охладела к сладкому, мороженое имею право есть вместо всего, но вот уже не хочется. Разве что на завтрак... Тем более, что в комбинации с клубникой, голубикой и гранолой это даже вполне себе полезно. Вдвойне полезно, если это будет не слишком сладкое молочное мороженое, сейчас такого довольно много. Есть даже мороженое совершенно без сахара, и это почти незаметно, ведь у большинства сахарозаменителей привкусы появляются только при высокой температуре.

гранола с мороженым

Так что смело наливаем в миску ягодное пюре, кладем граммов 150 любого мороженого, засыпаем парой столовых ложек гранолы, и кидаем горсть любых ягод, я вот голубику взяла. Можно украсить мятой или мелиссой. Можно орешков добавить, семечек, да хоть шоколадной стружки, и еще один очень простой завтрак готов.
5:59 pm
Кулинарное. Гранола с пюре из клубники.
Села, пересчитала количество подвешенных постов с рецептами, и расстроилась - целых 10 вкусных блюд ждут своего описания. :( А мне совершенно некогда, и это очень грустно. И ладно бы программные вещи, типа окрошки, где надо писать вдумчиво, разбирая традиции и нюансы вкуса. Но ведь и простенькое все подвисает, что печально. Эх, попробую хоть что-то выложить. Продолжим летние легкие завтраки, тем более, что в Москве на следующей неделе обещают снова +30, так что это будет актуально.

Гранола с клубничным пюре

Гранола с клубникой и клубничным пюре на сиропе топинамбура, с миндалем и мятой - это если полностью, и все ингредиенты перечислить. В такой завтрак легко можно переработать не слишком удачные ягоды и фрукты, скажем, слишком кислые. Ну или если просто ягод-фруктов много. Очень красиво выглядит гранола с киви, эстрагоном и кешью, например, или персиковая гранола с фундуком. И да, сироп топинамбура, как я уже объясняла, штука не обязательная, если похудание вас не интересует, спокойно заменяете его на любое количество сахара, по вкусу.

гранола с киви

А готовить это очень легко - 200 граммов клубники и пару столовых ложек сиропа пробиваем блендером в пюре. Если будете готовить с сахаром, добавьте пару столовых ложек воды, пюре все же должно быть текучим. Выливаем пюре в миску типа порционного салатника, по центру полоской высыпаем 3-4 столовых ложки гранолы. С одной стороны гранолы оставляем все, как есть, с другой натыкиваем немного ломтиков клубники, клубнику посыпаем нарезанной мятой. Гранолу посыпаем крупнорубленным миндалем. В общем, на этом и все - теперь эту красоту можно варварски перемешать ложкой, и с урчанием слопать. Всей работы на 5 минут, чем и хороша, собственно, гранола.

P.S. Я в курсе, что это не клубника, а садовая земляника, ага. И как выглядит настоящая клубника, я тоже знаю. Так что писать мне в личку с этими замечательными новостями, и фоточками клубники совершенно не обязательно. Впрочем, если очень хочется, кто ж вам запретит. :)))
Thursday, June 13th, 2019
5:50 pm
Кулинарное. Смёреброт с яичным салатом и креветками.
По совету silverina1 купили мы тут с мужем отличную кулинарную книгу, под названием "Скандинавская кухня". Надо сказать, что в кухнях наших северо-западных соседей мне всегда было близко почти все, кроме сладкой выпечки. И это-то как раз и являлось основным камнем преткновения в моем освоении скандинавской кулинарии - к сладкой выпечке я почти равнодушна, а все кулинарные книги из Дании, Швеции или Финляндии на 80% состоят именно из нее. И вот, наконец-то, счастливое исключение. Пролистала книгу целиком я даже не доходя до дома - очень уж хороши и аппетитны иллюстрации. Причем все фотографии не на стоках скачаны, у автора книги - собственное кафе скандинавской кухни в Лондоне, где с удовольствием завтракают, обедают и ужинают не только выходцы из Северной Европы, но и сами англичане, которым тоже пришелся по вкусу минималистский стиль, где главное - свежесть и натуральный вкус продуктов. Поэтому сфотографировано именно то, что приготовлено, а это сейчас не так часто встречается.

смёреброт

Разумеется, попробовать приготовить хоть что-нибудь из всех этих прекрасных рецептов мне захотелось немедленно. И начала я с самого простого - со смёреброт. Это такие открытые многослойные бутерброды, как правило из ржаного хлеба с добавлением цельного зерна, солода и всяческих душистых семян - тмина, фенхеля, кориандра. Два таких бутерброда - полноценный обед, кстати, вполне себе соответствующий нормам БЖУ. Едят их ножом и вилкой, так что выглядит это вполне себе эстетично, от цельного куска ничего кусать не надо. Я выбрала смёреброт с яичным салатом и креветками, потому что заказывала подобный в Стокгольме, только там креветки были коктейльные, а у меня аргентинские лангустины.

Хлеб берем любой цельнозерновой кирпичиком, а если цельнозерновой не любите, то можно взять рижский или бородинский. Режем хлеб тонкими кусочками - это еще одна причина, по которой такой бутерброд нельзя есть руками - он просто не выдержит груза начинки и сломается. Срезаем с двух кусков корочку (кстати, в книге есть отличный рецепт, как из корочек и тростникового сахара сделать отличную сладкую посыпку для завтраков), и делаем из хлеба тосты.

Из одного отварного яйца делаем яичный салат (вообще, если любите что-то шведско-датское съесть, вареные яйца в товарном количестве лучше держать в холодильнике постоянно). Это тоже очень просто - натираем яйцо на крупной терке или разминаем вилкой, добавляем чайную ложку майонеза и чайную ложку зернистой горчицы, типа дижонской, а также небольшой пучок мелко нарезанного зеленого лука, и чуть-чуть укропа. Перемешиваем. и отставляем.

Огурец режем тонкими ломтиками и укладываем на хлеб. Это не тот случай, где надо выпендриваться - нам нужен самый обычный длинный гладкокожий огурец, при виде которого наши бабушки и мамы брезгливо морщились - мол, тепличный. Я нарезала довольно толсто, и это я зря - лучше совсем тонкие лепестки огурца положить красиво в два-три слоя. На вкус это, конечно, не влияет, но влияет на красоту. Сверху на огурцы выкладываем яичный салат толстым слоем - как раз на 2 смёреброта его и хватит. Ну и на салат кладем креветок сколько не жалко, украшаем все укропом. Едим сдержанно, с нордическим темпераментом. Запиваем кофе. Или пивом. Или яблочным сидром. С УДОВОЛЬСТВИЕМ ЕДИМ! :)

Если сама идея нравится - очень советую купить книжку, она пока на Озоне за вполне разумные деньги, там таких идей - как гуталина на гуталиновой фабрике. А главное, все можно менять по вкусу. Например, конкретно этот смёреброт был с помидорами, а хлеб был намазан маслом. Масло мне показалось отчетливо лишним, а огурцы в моем понимании лучше сочетаются с креветками. Но это, как обычно, мое личное мнение. :)
Tuesday, June 11th, 2019
12:58 pm
Кулинарное. Гранола с лимонным желе и жареным мини бананом.
Вот ни разу не ЗОЖный, зато очень модный хипстерский завтрак, вполне достойный хорошего ресторана, где в принципе подают завтраки. Идея возникла из китайского десерта - мне очень понравились обжаренные бананы, но уж слишком приторно-сладкими они были, захотелось добавить в них лимона, или даже лайма, отсюда - лимонное желе. Ну а дальше все просто - гранола для текстуры и хруста, йогурт для сытности, физалис для красоты.

гранола с лимонным желе

Начать нам придется как раз с лимонного желе. Нам понадобится 1 лимон, 1 стакан воды, 1 столовая ложка сахара без верха и пакетик агар-агара фирмы Котани (10 гр.) Для прозрачного желе выдавливаем только сок. Если хочется сделать желе красивым, с внутренним рисунком - снимаем цедру с лимона ножом для карвинга, и тоже используем. Цедру нужно предварительно сварить или ошпарить. Агар размешиваем в холодной воде, после этого нагреваем почти до кипения, помешивая венчиком или ложкой до полного растворения агара. Выключаем конфорку, вливаем лимонный сок, добавляем сахар и цедру (при желании), размешиваем, чтобы сахар растворился, и выливаем все в контейнер с плоским ровным дном тонким слоем. Ставим в холодильник, чтоб застыло, затем нарезаем кубиками. Готовое желе отлично хранится в банке в холодильнике. Разумеется, кислоту и сладость можно варьировать по вкусу. Ну и всегда можно купить готовое желе, и облегчить себе жизнь.

Бананы покупаем мини, хотя можно, конечно, нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле бананы обычного размера. Только не берите слишком спелые, они могут на сковородке просто растечься. А мини бананы режем на четвертинки, и обжариваем на сливочном масле на большом огне, чтобы они отчетливо зарумянились.

Ну и остается только сервировка - выливаем в тарелку любимый йогурт, в центр насыпаем гранолу, красиво укладываем обжаренные бананы и кусочки желе, посыпаем, при желании, лепестками миндаля или кокосовыми хлопьями, украшаем физалисом. Завтрак получается не только очень вкусным, но и сытным. По крайней мере, до обеда мне точно есть не захотелось. А гранолу с желе и йогуртом можно сервировать и по-другому, тоже очень красиво, правда, желе тут апельсиновое:

depositphotos_95025638-stock-photo-layered-dessert-in-a-glass
12:03 pm
Кулинарное. Гранола.
Лет 20 назад, когда в моду вошли мюсли, я никак не могла понять, что такого вкусного в поедании березовых опилок с изюмом и орехами. Так что традиционно предпочитала старую добрую кашу, тем более, что прогресс не стоял на месте, и появилось много хлопьев которые и варить-то не надо, залил горячим молоком, и ешь себе. Но потом я попробовала гранолу - по сути, те же мюсли, только запеченные, и поменяла мнение. Заодно гранола открыла мне целый пласт холодных завтраков, из которых раньше я признавала только творог да бутерброды, а в целом отдавала предпочтение завтракам горячим. Стоит сразу оговориться, что ЗОЖность гранолы, особенно покупной, довольно условная, поскольку в ней обычно присутствует сахарный сироп, мёд, сухофрукты и орехи, натуральность которых ничуть не уменьшает итоговую калорийность продукта. Но можно приготовить ее самостоятельно, что сильно улучшит полезность гранолы. В покупной мне еще не нравится некая жесткая заданность состава, были случаи, когда я перебирала целую пачку, чтобы выбросить оттуда неудачный изюм, он был с косточками, или полусырой арахис. Мне нравится, когда гранола базовая, а уж что в нее досыпать, я решу сама, по настроению.

гранола в банке

Collapse )
Saturday, June 8th, 2019
10:43 pm
Кулинарное. Шницель Ровеллини.
С легкой руки pratina, сегодня я готовила телячий шницель Ровеллини (Rovellini), который относится к кухне тосканского города Лукка. Мы с мужем нежно любим венские шницели с двойной панировкой, их я готовлю и из телятины, и из свинины, и даже из индейки, и главная проблема с ними - чтобы в процессе жарки не отстала чудная хрустящая сухарная корочка. Так что первый вопрос мой после чтения рецепта был - тушить обжаренный шницель? Но ведь вся корочка отвалится. Но Елена меня заверила, что при правильной панировке и правильном количестве томатного соуса ничего нигде не отвалится. Так и получилось, но тут есть маленький секрет, впрочем, о нем позже.

шницель Ровелини

Взяла я для этого итальянского блюда самый наш любимый телячий отруб - тонкий край, нарезала его поперек волокон кусочками примерно 0,5 см. толщиной, и для верности без фанатизма отбила молотком. Завернула в пленку и убрала в холодильник. Начала готовить томатный соус. Елена рекомендует брать как базу пассату, ее у меня есть на остатках домашней, кто хочет, может почитать вот здесь, как я ее готовлю. А кто не хочет - купите готовую, уж с чем-чем, а в пассатой в стране проблем нет никаких. Дальше цитирую первоисточник:"На 100 г мяса нужно использовать примерно 100 г пассаты. В растительном масле сначала слегка обжарить пару долек чеснока, затем добавить каперсы, пассату, орегано и потушить соус минут 20. В конце отрегулировать соль, учитывая что мясо не будет солится." Вот первая фраза - прям очень важно. Если соуса будет сильно больше, панировка-таки отвалится. :))) Т.е. тут основная задача, чтобы соуса было ровно столько, сколько может впитать в себя панировка шницелей. Остальное опционально. Я положила не только каперсы и свежий орегано, но и свежий базилик, а еще немного молотого перца чили - люблю поострее.

пассата

Collapse )
Monday, June 3rd, 2019
6:13 pm
Кулинарное. По мотивам азербайджанского супа пити.
Первый раз я попробовала суп пити в ресторане Шеш-беш на Смоленской площади лет 10 тому назад. Мне очень понравилось, но если честно, составом я не заморачивалась, меня еще долма ждала, и пахлава с чаем. Потом я про этот суп много читала, узнала, что существует совсем древний, что называется, доколумбов рецепт - с каштанами. Дело в том, что тысячи лет каштаны заменяли южноевропейцам картофель, отсюда и чудесные французские креп-супы из каштанов, немецкие каштановые запеканки, жареные каштаны во всех видах - ну и мимо Кавказа это тоже не прошло, благо там в долинах росли прекрасные каштановые рощи, так что с сырьем проблем не было. А какие чудесные аутентичные специи идут к этому супу - это же просто ум отъесть, и шафран, и мята, и сумах! В итоге в какой-то момент у меня собралось все необходимое. Правда, на фоточку ниже оно все не поместилось, но я остальное текстом изложу.

пити2

Collapse )
Friday, May 31st, 2019
2:00 pm
Кулинарное. Овсяное печенье с арахисовым маслом, шоколадом и лавандой.
Люблю я еду с историей. Вот и овсяное печенье в этом разрезе штука историческая. Все началось с того, что на какой-то праздник лет 7-8 назад подарили мне коробочку темного шоколада Линдт, но не обычную шоколадку, а такие тоненькие пластинки. Какой-то охрененно гурманский шоколад, надо вот этот вот тонюсенький лепесточек класть на язык и мееедленно рассасывать. Но я вам сейчас крамольную вещь скажу - я темный шоколад в чистом виде не люблю, и не ем никогда. Мне невкусно. Мой удел - Риттер спорт молочный с миндалем. Ну, в крайнем случае - с фундуком :) Муж темный шоколад ест, но очень понемногу, и не в таком формате, так что тоже вышло слегка мимо. И стояла бы эта несчастная коробочка до окончания срока годности, если бы не другой случай.

Мой зять обмолвился какому-то приятелю, что очень хотел бы попробовать настоящее американское арахисовое масло, про которое зять много читал во всякой классической литературе, но никогда не ел. Приятель от доброты душевной притащил в подарок чуть ли не шесть банок. Причем масло зятя не впечатлило, так что стояли эти банки, одна чуть начатая и пять полных тоже сиротами.

Ну и третья часть - раз в год со мной случается катарсис, и я начинаю новую жизнь. Непременный атрибут новой жизни это здоровое питание. Поэтому я покупаю гречку, овсяные хлопья, обезжиренное молоко, и начинаю есть по утрам полезные каши. Хватает меня, конечно, максимум на неделю, и если гречка с молоком находят себе применение и в нормальной жизни, то овсянка безжалостно выбрасывается. Но тут все совпало так, что здоровое питание закончилось одновременно с появлением шоколада и арахисового масла.

овсяное печенье

Collapse )
Wednesday, May 22nd, 2019
2:25 pm
Кулинарное. Филе морского окуня в пряных травах под соусом блю чиз, с рёшти и спаржей.
Давно я не писала на тему санкций, импортозамещения и недорогой еды. ))) А поскольку напишу я сразу про все, то пост будет длинный - многабукав, как сейчас принято говорить. Заодно напишу и про свою любимую тему - как сделать красиво и вкусно не за все деньги мира, а по очень и очень среднему бюджету. Сначала про импортозамещение - во Вкусвилле появилась отличная местная фермерская спаржа. Конечно, цена в 600 рублей за кг. тоже не низкая, но если записать спаржу в любимый продукт, то будет еще -20%. Ну и в любом случае, это почти вдвое дешевле перуанской спаржи, и уж точно гораздо вкуснее. Тем более, что и надо ее на порцию всего по два толстых стебелька.

окунь

Collapse )
Thursday, May 9th, 2019
10:50 pm
Кулинарное. Телятина со сморчками и молодым картофелем.
В любое время года есть замечательные сезонные блюда, которые можно готовить только очень короткий промежуток времени. Про сморчки я уже писала какое-то время назад, год или два, с ними получается отличная паста. А сегодня будет другое блюдо, где сморчки выступают в качестве аккомпанемента, не то соуса, не то гарнира, впрочем, хуже они от этого не становятся.

телятина

Collapse )
Wednesday, April 10th, 2019
11:35 am
Немножко про меня - для новых читателей.
15 лет назад, когда я только завела ЖЖ, все было просто - у меня в друзьях были только настоящие друзья, которых я хорошо знала лично, иногда многие годы. И у ЖЖ тогда была отличная функция - когда ты далеко от всех старых друзей, рассказать о том, что с тобой происходит, можно сразу всем в ЖЖ. Сейчас для этой цели у меня и моих друзей есть Фейсбук, а ЖЖ остался только для крупных форм - рецептов, или вот таких постов, как сегодня. Но в целом для меня по прежнему важно показать моим читателям, что я живой настоящий человек, со мной можно и нужно общаться, и я рада новым лицам. Комментировать можно и старые посты - особенно с рецептами, особенно если есть что обсудить или предложить.

А это я на даче - прошлым летом. Снимал брат. Без макияжа и фотошопа.))) В сглаз я не верю, поэтому фотографии публикую совершенно спокойно.

36814987_753612231696520_9162420356365942784_n

В Фейсбуке меня тоже можно найти легко: https://www.facebook.com/ouspanova
Там я, правда, рецептов давно не пощу, зато там много меня, моего мужа, детей, внуков, котика, друзей, еды и всякого веселого.
Monday, April 1st, 2019
5:13 pm
Кулинарное. Огород на балконе.
Вообще-то дача у нас есть. Только до нее 800 километров - это ночь на поезде, три дня на оленях, два дня на собаках и еще немного на лыжах. А так-то дача отличная, и все на ней растет. Но вот так, как делают другие - вышел утром в пижаме, и нарвал свежей зелени в шакшуку, заодно яблочко с дерева сорвал-надкусил, или там малинки горсть - такое у меня в лучшем случае две недели в году. В худшем - пара дней не в лучшее время. Поэтому последние три года я развожу огород на балконе. Фоточка честная и моя. :)

огород на балконе

Collapse )
Thursday, March 28th, 2019
11:56 am
Кулинарное. Теплый салат с куриной печенью.
Еще один результат поездки в Мценск - отличный теплый салат с куриной печенью. Вернее, сам салат был так себе, но печень - ммм..., мечта поэта. Печенка там получается потрясающе нежная, вкусная, с легкой необычной ароматикой. Кто любит ее саму по себе, как горячее блюдо - тоже весьма рекомендую, точно понравится. Думаю, что к ней и другие соусы отлично подойдут. Поэтому в моем салате от того прототипа только печень и осталась, все остальное я на свой вкус сделала. А так я теплые печеночные салаты давно люблю, и в замечательном ресторане "Мушкино" в Калининграде заказывала теплый салат с печенью кролика, и в Венгрии - салат с утиной печенью в сладком винном соусе с апельсином.

салат с печенью

Collapse )
Monday, March 25th, 2019
1:30 pm
Кулинарное. Хумус из консервированного нута.
Еще одно легкое и быстрое блюдо, которое легко приготовить из отварного на пару нута Бондюэль. Можно использовать как гарнир, соус, намазку на бутерброд или просто закуску. Отлично сочетается хумус и со свежими овощами: огурцами, помидорами, редисом, болгарским перцем. В теплое время года хумус очень удобно брать с собой на природу, в отличие от майонеза он не содержит скоропортящихся компонентов, поэтому спокойно может провести два-три часа в тепле. Нут от Бондюэля очень хорош для такого хумуса, потому что он очень нежный, соответственно, консистенция нашего хумуса будет не крупитчатая, а паштетная, однородная.

хумус

Collapse )
Thursday, March 21st, 2019
1:25 pm
Кулинарное. Запеченые овощи.
И опять-таки редкий для меня случай. Приехала я в командировку в город Мценск, зашла вечером поужинать в приятное кафе, заказала семгу с запеченными овощами. И восхитилась конкретно овощами настолько, что попросила рецепт, ага. Благо повар вот тут же, за стенкой, свои шедевры и ваяет. Милая дама все мне тут же и рассказала. И даже показала. Основное достоинство блюда - овощи выходят чуть альденте, именно так как я люблю.

запеченые овощи

Берем примерно равные количества сладкого перца, баклажана (или кабачка), помидоров и лука. Лук режем перьями, остальное кусочками. У меня в тарелке еще немного пекинской капусты было. :))) Смущенный повар говорит, что она попала случайно, но мне понравилось. Нарезанные овощи выкладываем в миску, и заливаем очень простым маринадом - 4 столовые ложки растительного масла, давленный чеснок по вкусу, столовая ложка уксуса, полчайной ложки сахара, и две столовые ложки соевого соуса. Оставить на час или больше в холодильнике.

Как я поняла, в кафе заготовку делают утром, и потом берут из миски на одну порцию, так что длительное пребывание в маринаде овощам совсем не вредит. Скорее, наоборот - маринад вытягивает из овощей лишнюю влагу, и в результате быстрой обжарки на горячей сковороде оказывается совершенно достаточно, чтобы овощи приготовились ровно настолько, насколько нужно. Во время обжарки овощи посыпают сверху готовой смесью пряных трав, в данном случае травы были итальянские, из большого пакета фирмы "Приправыч".

Те же самые овощи они готовят и для банкетной подачи, только тогда запекают сразу большую порцию в противне. Температура запекания примерно 190-200 градусов, причем маринадом надо слегка овощи полить, но весь не выливать. Ну а у меня уже планы сделать в таком формате овощи в восточном стиле - добавить имбиря, кунжутного масла, может, чуть-чуть орешков кешью или кунжута - должно тоже получиться вкусно.
Tuesday, March 19th, 2019
10:46 am
Кулинарное. Тушеная свинина с айвой.
Айва - плотный, чуть кисловатый фрукт, с ярким ароматом и вкусом, идеально подходящий к жирной свинине. Айва во время приготовления полностью раскрывает свой насыщенный запах, пропитывает мясо и дает отличный кисло-сладкий соус, идеальный к любому гарниру. В отличие от многих других фруктов, она не расползается, а отлично держит форму ломтиков при жарке и тушении, поэтому мясо с айвой выглядит красиво и может быть подано к празднику, а не только на семейный ужин. А если не возиться с длительным тушением сырой свинины, а сразу взять готовую тушеную свинину от ГЛАВПРОДУКТ, то свинина с айвой будет еще и очень быстрым блюдом.

свиина с айвой

Ингредиенты
Свинина тушеная ГЛАВПРОДУКТ ГОСТ – 1 банка 525 гр.
Айва – 2 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Репчатый лук – 1 большая луковица
Перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло – 3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Картофель отварной
Зеленый лук и укроп – для подачи

Для начала делаем зажарку - айву чистим, нарезаем ломтиками, и румяним на горячей сковородке с небольшим количеством масла. Морковь нарезаем как для плова, соломкой, а лук полукольцами, добавляем к айве, и помешивая доводим до мягкости моркови на среднем огне. Открываем свиную кусковую тушенку, снимаем сверху лишний жир, а кусочки мяса вместе с бульоном выливаем в зажарку. Посыпаем черным молотым перцем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем минут на 10 потомиться.

За это время делаем гарнир - отварную картошку режем ломтиками, и быстро в один слой обжариваем на горячей сковороде до румяной корочки. Такой гарнир любят и взрослые, и дети, а приготовить его легко, важно только выбрать правильную картошку - она не должна развариваться в кашу. Оптимальный сорт - на пакете должно быть написано "для жарки". Осталось только сервировать - выкладываем картофель и свинину с айвой на тарелку, и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Monday, March 18th, 2019
3:30 pm
Чада и домочадцы. Котик Айс
Это, конечно, пост хвастовства. Заодно собрала сюда все самый любимые фотографии нашего кота породы мейн кун, чтобы удобно было показывать. Айса в наш дом привела судьба - нам дали его на лето, на передержку, да так и оставили навсегда, чему мы очень рады. Зверь наш не только красивый, но и умный. В общем, любуйтесь.

18527632_1844991209098363_1266402326534790772_n

Collapse )
[ << Previous 20 ]
About LiveJournal.com