September 7th, 2014

Своя игра

Кулинарное. Грибной соус.

Этому рецепту уже по меньшей мере лет 200 - бабушка моего мужа учила меня готовить курник по рецепту своей бабушки, а той рецепт как фамильный передала ей ее свекровь. Тогда в буфете, в старой книге с рецептами, лежал вложенный потертый листок в пятнах, где над весом в фунтах были надписаны (не исправлены, а просто написаны сверху) веса в граммах. Ну да курник - это не интересно, блюдо праздничное, нечастое, на большую компанию. А вот грибной соус к нему - прост, довольно несложен в приготовлении и неимоверно вкусен. У меня был приятель в студенческие годы, в целом не склонный к патетике, который говорил, что с этим грибным соусом у него ассоциируется рай.

грибной соус

Collapse )

Кулинарное. Курник из песочного теста

Ну и наконец тот самый семейный исторический рецепт курника, которому 200 лет, я про него более подробно в рецепте грибного соуса писала. Я очень редко его готовлю, потому что работа долгая и маетная. Чаще всего это бывает по каким-то праздникам, и подготовку я начинаю дня за три, чтобы точно все успеть, и не совсем падать с ног непосредственно в праздничный день, потому что фактически мы готовим сразу три разных блюда. Притом что сам по себе курник штука несложная, доступная даже начинающим кулинарам, в отличие от многих других вариаций пирога с курицей. Основная задача - покупка качественных продуктов.

курник

Collapse )