November 17th, 2014

Своя игра

Кулинарное. Шведские фрикадельки с чатни из брусники и имбиря.

На шведские фрикадельки я запала, даже ни разу их не попробовав - мне было лет 8 или 9, когда родители купили мне пластинку со сказкой "Малыш и Карлсон". Карлсон так аппетитно говорил "Я обожаю маленькие, кругленькие мясные тефтельки!", что не полюбить их было решительно невозможно. (Книгу я прочитала чуть позже, и там этой фразы не было, вернее, она звучала иначе). Разумеется, здоровенные тефтели с рисом, которые иногда давали на обед в школе, ничего общего с волшебными тефтельками из Швеции иметь не могли. Со временем они в моей голове превратились в некое мифологическое блюдо, нечто вроде мангустина, жареного на петеяровом масле. И продолжали оставаться таковым до тех пор, пока я не оказалась в Швеции. За неделю я попробовала эти самые тефтельки (вернее, фрикадельки все же) минимум в 7 или 8 вариациях - жареные, тушеные, запеченые, в соусе, без соуса и т.д., и т.п. Их продавали буквально на каждом углу, стоили они копейки, а в любом занюханном магазинчике они лежали в замороженном виде, как отдельно, так и вместе с пюре и брусничным вареньем. Как ни странно, волшебство не прошло. Я до сих пор их нежно люблю, и даже иногда готовлю сама, благо никакого жесткого рецепта нет - это как борщ, каждая хозяйка имеет свои фирменные секреты. Ну а поскольку моя дочка тоже питает к ним нежные чувства, сегодня мы их и приготовили.

шведские фрикадельки

Collapse )
Своя игра

Кулинарное. Суп из бычачьих хвостов!

Еще один литературный рецепт, откуда-то из "Квентина Дорварда". Другое дело, что рабочий рецепт я взяла из кулинарной книги конца 19 века, поэтому многие ингредиенты явно не из 15 века, а более современные, но сама технология интересна, и супчик получается очень нажористый, зимний такой. Но готовится он три дня, хоть и не очень трудоемко.

супчик

Collapse )