April 14th, 2018

Своя игра

Кулинарное. Арахисовый соус сатай, и не только.

Соус сатай я впервые попробовала у Гали Лазаревой, перед ее отъездом в Австралию, и он произвел на меня настолько неизгладимое впечатление, что после того, как закончилась курица, остатки соуса я сожрала из общей миски ложкой, урча и чавкая, отталкивая ногой других претендентов. Разумеется, рецепт я тут же попросила. Но не все так просто в этой жизни. Первую порцию соуса я благополучно запорола, взяв неправильный, слишком влажный арахис. Умные люди этим не запариваются, а просто берут арахисовую пасту, которой полно в любом магазине восточных товаров, но мне-то нравилась именно структура, когда небольшие кусочки орехов приятно похрустывают на зубах. Поэтому любой арахис для сатая я теперь обязательно подсушиваю на горячей сковороде, пока он не обретает нужную мне хрусткость. И только после этого его нужно взвешивать, реально может в процессе сушки 15-20% потерять.

Chicken Satay with Peanut Sauce 011

Collapse )