June 27th, 2018

Своя игра

Кулинарное. Среднеазиатская кухня. Куриный плов.

Кулинария, если заниматься ею не только роди вкусно поесть, но и узнать что-то новое, становится совершенно неисчерпаемым источником всяких забавных и интересных историй. Вот собралась я писать про узбекский машкичири, автоматом вспомнила нашу с Сашей поездку в Казахстан и Киргизию (если кому интересно, то об этом можно почитать у меня в ЖЖ по тегу Отпуск-2008, уйгурскую шурпу, дунганскую ашлям-фу и много-много всего еще. А потом вспомнила, как я училась готовить плов, и было это, о боже, больше 30 лет назад.

плов

Collapse )
Своя игра

Кулинарное. Среднеазиатская кухня. Машкичири.

Я не большой знаток среднеазиатской кухни, потому что даже в СССР она стояла особняком и требовала достаточно специфического набора продуктов и специй, а если готовить лапшу, то еще и особых навыков. Но реклама от нескольких хороших людей сделала свое дело, и я сподобилась приготовить машкичири, а по-простому плов с машем. Маш - это такое растение семейства бобовых, по научному вигна. Все эти бобы отлично знают либо в виде проростков, которые кладут в фо-бо и в салаты, либо в виде китайской стеклянной вермишели фунчоза.

_1036

Collapse )