August 31st, 2018

новый

Кулинарное. Холодный свекольник.

Жара все длится, так что надеюсь, рецепт холодного свекольника будет кстати. По крайней мере, на протяжении нашего европейского трипа я только им и спасалась - и еда, и нежарко, и не тяжело. Рецепт на двоих, но заготовку можно сделать на 2-3 дня сразу, в сухом виде она прекрасно стоит в холодильнике двое-трое суток. Если что - это ни разу не канонический рецепт, это гораздо более нажористый вариант моего собственного изобретения.

холодник

Collapse )
новый

Кулинарное. Проростки маш.

Любите ли вы проростки маша так, как люблю их я? ) Потому что я могу их есть просто так, как семечки, весело похрустывая за просмотром фильма или за чтением книги, и у нас никогда не возникает вопроса, куда деть остаток проростков после фо бо или салата, я все подъедаю. Если да, то вот вам дешёвый, простой и относительно быстрый способ получения любого нужного объема этих самых проростков.

Health-Benefits-of-Sprouts

Collapse )
новый

Кулинарное. Ткемали.

Учитывая немерянный урожай всевозможных фруктов в этом году, прямо хочется выложить горячо любимое из всевозможной консервации. Начну, пожалуй, с ткемали.
В детстве я ткемали терпеть не могла - это же такая дикая кислятина, что есть совершенно невозможно было. Кроме того, меня все время зверски бесили сухие жесткие палки от хмели-сунели, которых в любом ткемали всегда полно. А потом я попала в гости к очень милой грузинской девушке, по имени Нина, попробовала ее соус к мясу, и реально протащилась - это было очень вкусно и совсем не настолько кисло, как мне помнилось, да и палок никаких не было, напротив, консистенция соуса была очень нежной, буквально тающей. Разумеется, я попросила рецепт, и немедленно его получила.

sous-tkemali-1-1

Collapse )
новый

Кулинарное. Маринованые сливы.

На маринованные сливы меня подсадила моя первая свекровь. У кого-то фирменный салат оливье, у кого-то мимоза, а в семье моего первого мужа это был салат из курицы с маринованными сливами. Готовился он только на большие праздники. Ибо проблема была в том, что надо было поймать сливу, когда она уже сладкая, но еще довольно плотная, и даже м.б. чуть жесткая, иначе сливы в маринаде потекут, и это будет не салат со сливами, а салат со сливовым пюре. Так что даже из собранного на даче ведра слив хорошо, если получалось сделать 5-6 поллитровых банок. Остальное шло в джем. К счастью, сейчас такой проблемы вообще нет.

2566703152

Collapse )