November 2nd, 2018

новый

Кулинарное. Сидр.

Мой папа всю свою юность мечтал посадить настоящий сад. Так, чтобы яблони разных сортов, сливы, вишня, другие фруктово-ягодные радости. Поэтому когда родители построили свой дом, папа немедленно взялся за дело, ну и как водится, слегка перестарался. Он притащил из леса штук 15 яблонь-дичек, и привил их сразу всеми местными сортами - от белого налива до пипина шафранного и антоновки. Первые лет пять-шесть все было нормально, а вот потом яблони разрослись и урожаи стали какие-то совершенно неправдоподобные. Так что с тех пор у нас каждый год битва с урожаем. Джемов мы почти не едим, так что в основном перерабатываем яблоки в сок. А теперь решили попробовать сидр

сидр

Collapse )
новый

Кулинарное. Сладкий скандинавский маринад для огурцов.

В Финляндии подают к мелкой рыбе (ряпушке или корюшке) совершенно гениальные огурцы в быстром сладком маринаде. Я несколько раз пробовала разные рецепты, все было не то, а помощь пришла откуда не ждали - в австралийских Правилах Моей Кухни русские девочки в сезоне 18-го года готовили как раз то, что надо. Я сразу же и попробовала, благо это легко и быстро. Но огурец надо выбирать очень свежий, самый плотный, какой найдется.

огурчики

Маринованные огурцы
125 мл (½ стакана) белого винного уксуса
75 г (⅓ стакана) мелкого сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца горошком
½ пучка петрушки (взять только стебли)
2 лавровых листа
1 гладкий огурец, тонко нарезать экономкой или ломтиками

Для приготовления маринованных огурцов положите все ингредиенты кроме огурцов в маленькую кастрюльку, поставьте ее на слабый огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите кастрюльку с огня. Добавьте огурцы и остудите 2-3 часа. Собственно, это все - холодные огурцы можно подавать как очень приятный и пикантный гарнир-дополнение, к картофелю во всех видах. Также они отлично идут в бургеры вместо стандартных огурцов.