November 24th, 2018

новый

Кулинарное. Апельсиново-имбирные цукаты.

Потихоньку продолжаю переносить рецепты из Фейсбука в ЖЖ. Добралась как раз удачно до годовалой давности предновогодних постов.
Не помню, говорила ли я, что люблю еду с историей. Не так, что купил-приготовил-сожрал, а с подготовкой, с необычными ингредиентами, которые лежали, ждали своего часа, и дождались, или были приготовлены как-то с выподвывертом, но рассказывать об этом отдельно как-то было недосуг. Но вот сегодня у меня три истории, и все три, надеюсь, забавные. Начнем с домашних цукатов.

цукаты

Collapse )
новый

Кулинарное. Бандабергский ром.

Аж 5 лет тому назад оказались мы на одном мероприятии, где Галочка Лазарева проводила кулинарную викторину, которую мы благополучно и выиграли. Система была простая, сначала задавался сам вопрос, а потом к нему шли три, кажется, уточняющих подсказки, Галя меня, если что, поправит, а то я, за давностью лет, и соврать могу. Я даже помню последний вопрос - тесто для этого блюда нарезается прямоугольниками или квадратами, и подсушивается. Запомнила потому, что внаглую дала сразу два ответа подряд, что, впрочем, было никак не запрещено правилами. Так что бешбармак принес нам главный приз - бутылку темного Бандабергского рома прямо из Австралии. В общем, сегодня остатками того рома я размочила те самые домашние цукаты из предыдущего поста для пряного рождественского кекса. А вообще этот ром все эти годы очень разнообразил мои кулинарные эксперименты, так как для мохито оказался совершенно непригоден, поэтому просто выпить его оказалось невозможно.

ром
новый

Кулинарное. Пряный рождественский кекс.

Ну и наконец тот самый пряный рождественский кекс, из-за которого и был весь сыр-бор. Вообще-то мы с ребенком хотели испечь штоллен. Именно для него я с утра пораньше залила остатками австралийского рома домашние цукаты. Именно для него я месяц хранила сушеную клюкву из ягодно-орехового набора, кешью мы съели, а клюква не зашла, вот и ждала своего часа. Но мы замотались, ребенок не успел поставить опару, так что решили делать пряный кекс, тем более, что ему стоять не надо, а можно есть сразу.

кекс

Рецепт самый обычный - 2 яйца, 100 гр. сахара, 200 гр. муки, 150 гр. масла сливочного, полстакана миндальной муки или листиков миндаля, или миндальной крошки, хорошая пригоршня мелко нарезанных, пропитанных ромом цукатов, пакетик разрыхлителя, ну и пряности, какие любите. Я положила ваниль, корицу, мускатный орех и зелёный кардамон. Имбирь и апельсиновые корочки уже были в цукатах. Остальное тоже просто - взбить яйца с сахаром, растопить сливочное масло со всеми специями и чуть прогреть, чтоб специи раскрылись, смешать масло с яйцами, всыпать туда муку, пекарский порошок и миндаль, тоже перемешать, потом вмешать цукаты с клюквой. Выложить все в небольшую форму, выпекать при 180 градусах 40-45 минут. Тесто очень сдобное, так что если будет плохо пропекаться, убавить температуру до 150, прикрыть фольгой и оставить еще минут на 10. В целом получается обычный кекс, только очень-очень ароматный. На что уж Сашка не ест сладкого, а тут два куска слопал. Детям тоже понравилось.
новый

Кулинарное. Баранья нога с цветной капустой и кукурузными початками.

Еще одна интересная прошлогодняя кулинарная история из фейсбука, продолжаю все выкладывать, благо сейчас появилось на это время. Писал ее муж, так что авторский стиль я полностью сохраню. Очень приятно было вспомнить, да и эксперимент получился удачный. Рецепт после истории. Даже не знаю, когда я закончу перенос всех лонгридов - планирую не только кулинарию, но и путешествия перенести, только формат нужно будет придумать.

баранья нога с цветной капустой

Collapse )