December 13th, 2018

новый

Кулинарное. Суп-пюре из зеленого горошка с ветчиной

Сочетание горошка и ветчины в кулинарии считается классическим, так что и такая интерпретация этого вкусового сочетания из консервированных ингредиентов имеет право на существование. Тем более, что супчик получается очень вкусный и сытный. Готовить его недолго, так что это отличный вариант для дачи или просто для ситуации, когда очень мало времени. Разумеется, если времени много, можно заморочиться несколько больше, скажем взять натуральную ветчину, тонко нарезать и сделать из нее что-то вроде чипсов, как на фото. Но много времени бывает, увы, редко.

суп-пюре из зеленого горошка

Collapse )
новый

Кулинарное. Язык ягненка с луком-пореем, тушеный в сливках.

Говоря о консервах, мы часто забываем, что это не только сгущенка-тушенка-килька, но и масса весьма изысканных деликатесов, которые заслуживают и соответствующего отношения, в плане приготовления и сервировки. Сегодня мы будем работать с бараньим языком в желе от ГЛАВПРОДУКТ. Это весьма и весьма достойное блюдо само по себе, его можно и просто подать к столу в составе мясной нарезки, можно использовать его для совершенно гурманского жюльена с языком, киша, или для классического заливного, причем без всякой длительной предварительной возни, об этих закусках мы обязательно поговорим позже. Сейчас у нас речь о горячих блюдах. А приготовим мы язык ягненка с луком-пореем, тушеный в сливках.

язык бараний в сливках

Collapse )
новый

Кулинарное. Фетучини с фрикадельками в соусе маринара, зимний вариант.

Марина́ра — еще один классический итальянский соус, который готовится из томатов, чеснока, пряных трав и лука, а также из того, что подсказывает фантазия повара. Маринара (Marinara) в переводе с итальянского означает «моряцкий», и название напрямую указывает на происхождение продукта. Его соус изобрели корабельные коки в конце XVI века, между прочим, в том числе как средство от цинги, так как сочетание свежих помидоров, лука и чеснока содержит ядерную дозу витамина С. Правда, сейчас способ изготовления изменился, что, впрочем, не сделало соус менее вкусным. Его можно подать к пасте, морепродуктам, добавить в пиццу или съесть, макая в него свежую чиабатту. Конечно, классическая маринара делается из свежих помидоров, но в нашем климате, где 9 месяцев в году помидоры бывают только пластмассовые тепличные, это нереально. Зато вполне реально сделать отличную маринару из любых консервированных летних томатов.

spagetti-s-frikadelkami-v-tomatnom-souse-600x400

Collapse )