December 17th, 2018

новый

Кулинарное. Тарт Татен из консервированных персиков.

Нежнейшее и воздушное песочное тесто, сладкие фрукты и карамель - вот что такое знаменитый десерт Тарт Татен, один из классических десертов французской кухни. Его изобрели в конце 19 века сестры Татен, которые держали гостиницу «L’Hotel Tatin», унаследованную ими от отца, расположенную в городке Ламотт-Беврон.
Старшая сестра Стефани полностью отвечала за кухню. Ее особенным «фирменным» блюдом был яблочный пирог с карамелизованными яблоками и очень нежным тестом, таявшим во рту. Оттуда этот то ли торт, то ли пирог и разошелся по всему миру.

tart-taten

Collapse )
новый

Кулинарное. Суп из белой фасоли с окороком и грибами.

Очень-очень простой рецепт, я бы сказала - скоростной. Очень удобно, когда приезжаешь, например, из отпуска, дома шаром покати, но есть консервы и заготовки в морозилке, или хотя бы немного овощей. Думаю, у всех такие ситуации в жизни бывали. Вот тут-то супчик нас и выручит! А главное, его может приготовить буквально любой человек, вот даже уметь ничего не надо, и еще он низкокалорийный, потому что без картофеля.

суп из белой фасоли

Ингредиенты:
Вода – 1- 1,5 л.
Фасоль белая ГЛАВПРОДУКТ – 2-3 банки.
Консервы грибные "Шампиньоны резанные" ГЛАВПРОДУКТ - 1 банка 400 гр.
Окорок Тамбовский ГЛАВПРОДУКТ - 1 банка
Морковь средняя – 1 шт.
Лук репчатый средний – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль, специи, зелень – по вкусу.

Конечно, оптимально, если у вас в морозилке уже есть обжаренная морковь с луком, а иногда и с другими овощами. Такую суповую заправку очень удобно заготавливать в начале осени, когда овощи вкусные, сладкие и очень дешевые. Тогда наш суп приготовится совсем быстро. Но если нет, то тоже ничего страшного. Тогда мы просто натираем морковь на крупной терке, лук мелко режем, а окорок из банки нарезаем кубиком, как для салата оливье. Специи из банки с окороком лучше выкинуть, а вот бульон нам точно пригодится. Шампиньоны резаные, так что их в зажарку кладем, как есть. Все вместе быстро обжариваем на растительном масле, пока овощи не станут мягкими, и не выпарится лишняя вода.

В кастрюлю выкладываем фасоль. Можно вместе с водой, если вам нравится ее вкус. Если не очень, то можно воду слить. Это, кстати, относится абсолютно ко всем овощным консервам - если овощной бульон в банке вкусный, не нужно его выливать, лучше использовать для варки супа или приготовления рагу. Ничего вредного в таком бульоне точно нет, наоборот, во время приготовления в него переходят питательные вещества из продуктов. В кастрюлю же выкладываем нашу зажарку, заливаем водой до нужной густоты, доводим до кипения, и варим минут 10-15, чтобы окорок немного разварился. В процессе пробуем, и при необходимости добавляем соль и перец. Вот, собственно, и готово. Можно посыпать суп сухой или свежей зеленью, сухариками, или кунжутом, можно положить немного сметаны - кто как любит, а можно и ничего не добавлять, он хорош и сам по себе.