January 3rd, 2019

новый

Кулинарное. Пряный тыквенный суп.

Конечно, тыквенный суп - это осеннее блюдо, и по цвету, и по продуктам. Но так получилось, что все необходимое для него собралось у меня как раз к Новому году. Так что я чуть изменила рецепт, и вуаля - отличный нежный супчик для ленивого неспешного утра первого дня года готов. И знаете - он прекрасно заменил привычную всем новогоднюю солянку. Тем более, что некоторая обожратость так или иначе присутствовала, поэтому всем хотелось чего-нибудь легкого.

тыквенный суп

Collapse )
новый

Кулинарное. Порционный яблочный штрудель в тесте фило со сливочно-ванильным соусом.

Еще одно блюдо из австрийского трипа. Существует масса рецептов штруделей во всевозможных видах теста. Чаще всего это нечто вроде рулета, который нарезается кусочками, и подается с соусом, мороженым или взбитыми сливками, а то и просто так. Но мне понравился вариант именно с тестом фило, которое очень хрупкое, при попытке его разрезать получаются весьма странные руины того самого штруделя. Они, конечно, все равно вкусные, но есть это нечто лучше не на людях, ибо оно крайне неаппетитно выглядят. Так родилась идея порционного десерта. Первый опыт показал, что я двигаюсь в верном направлении, только гигантизм сыграл со мной злую шутку - получившаяся порция с трудом съедалась даже крупными мужчинами, а уж девушки могли это съесть только вместо всего остального. :) И только третья итерация оказалась вполне успешной, она на фото.

штрудель

Collapse )
новый

Кулинарное. Стейк стриплойн с пюре из сельдерея.

Стриплойн - отличный классический стейк, который делают из отруба, по русски называющегося "тонкий край". Разумеется, стриплойном он становится, если сделан из нормальной породистой говядины зернового откорма, и подвергнут выдержке не менее 21 дня. Желательно сухой, но сойдет и влажная. От рибая и филе-миньона стриплойн отличается более плотной текстурой, даже после полноценной выдержки, так что это стейк для тех, кто любит пожевать. Зато у стриплойна очень мощный мясной вкус, благодаря чему некоторые предпочитают его другим классическим отрубам. В целом этот стейк весьма брутален, поэтому нуждается в соответствующем сопровождении.

стейк стриплойн с пюре из сельдерея

Collapse )