April 28th, 2019

Кулинарное. Жаркое по-крестьянски с тимьяном.

Обычно такое жаркое из свежей свинины готовится довольно долго - мясу нужно время, чтобы хорошенько протушиться до мягкости. Совсем другое дело, если готовить его из готовой свиной тушенки. Тогда без особых хлопот, всего за час у вас получится отличное сытное блюдо для всей семьи. Обратите внимание, для нашего жаркого овощи нарезаются довольно крупными кусками, ведь это очень простая крестьянская еда. Зато можно почувствовать вкус каждого ингредиента, особенно если вы готовите из овощей со своего огорода.

рагу

Нам понадобится:
Свинина тушеная ГОСТ – 1 банка 525 гр.
Морковь крупная - 1 штука
Репчатый лук – 1 большая луковица
Картофель - 3-4 большие картофелины
Чеснок - пара зубчиков
Перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло – 1 ст. ложка (если понадобится)
Соль – по вкусу
Вода - 0,5 литра
Зелень тимьяна – в жаркое и для подачи

Открываем банку с тушеной свининой, снимаем жир, и выкладываем его в сотейник.
Нарезаем овощи крупно, и слегка обжариваем в свином жире (если жира мало, добавляем немного растительного масла), затем добавляем перец, листочки тимьяна, мелко нарезанный чеснок, соль, бульон от тушенки и заливаем водой. Оставляем тушиться под крышкой до мягкости примерно на 30-40 минут. За это время разбираем кусочки тушеного мяса от жилок, так, чтобы остались ровные аккуратные мясные кусочки.
Как только овощи готовы, добавляем к ним мясо, и оставляем настояться еще на полчаса.
Подаем, посыпая свежим тимьяном, с ломтиками багета.

Кулинарное. Мясо по-мексикански в соусе барбекю.

Густые, насыщенные мексиканские соусы - моле - знамениты по всему миру. Острые, пряные, наполненные вкусами и ароматами, они идеально подходят к говядине. Мексиканцы часто используют для тушения мяса довольно экзотические ингредиенты, например, мелко нарезанный ананас, сок лайма, ваниль, чипотле и горький шоколад. Они кладутся совсем в небольших количествах, но придают соусу совершенно необычный экзотический вкус, яркий цвет и запах. Попробуйте, возможно и вам придутся по вкусу мексиканские нотки в еде.

retsept-gulyasha

Collapse )

Кулинарное. Острое рагу из свинины с тыквой.

Очень простое и яркое блюдо, в первую очередь для тех, кто любит погорячее, и кто хорошо относится к тыкве. Главный секрет вкусного рагу - этот предварительное запекание кусочков тыквы в духовке. Там тыква потеряет лишнюю воду, наберет вкус и сладость, ну и время приготовления собственно рагу у нас сильно сократится. Также для более насыщенного вкуса можно использовать копченую сладкую паприку вместо обычной, это тоже придаст блюду дополнительную пикантную нотку.

тыква

Нам понадобится:
Свинина тушеная ГОСТ – 1 банка 525 гр.
Томаты консервированные - 1 банка
Репчатый лук – 1 большая луковица
Чеснок - пара зубчиков
Красный перец чили - 1 шт.
Красная молотая сладкая паприка - 2 столовых ложки
Растительное масло – 2 ст. ложка
Соль – по вкусу
Бульон или вода - 0,5 литра
Зелень петрушки – в жаркое и для подачи

Разделываем тыкву баттернат - очищаем от корки, разделываем на довольно крупные кусочки.
Выкладываем куски тыквы на фольгу, сбрызгиваем маслом, чуть присаливаем мелкой солью и запекаем в духовке примерно 30 минут при температуре 180-200 градусов. За тыквой стоит присматривать - если начнет пригорать, стоит убавить температуру, ну и тыкву проверить - вдруг она уже готова.

Пока печется тыква, открываем банку с тушеной свининой, снимаем жир, и выкладываем его в сотейник.
Нарезаем лук, чеснок и чили мелкими кусочками, и слегка обжариваем в свином жире (если жира мало, добавляем немного растительного масла), затем добавляем черный перец и паприку, очищенные и порубленные консервированные томаты, соль, бульон от тушенки и заливаем водой и готовым бульоном. Оставляем выпариваться до густоты примерно на 30-40 минут. За это время разбираем кусочки тушеного мяса от жилок.

Как только соус готов, добавляем в него уже готовую печеную тыкву и оставляем настояться на осень слабом огне еще на полчаса, затем вмешиваем мясо, выключаем и оставляем еще на 15 минут.
Подаем, посыпая свежей петрушкой и колечками перцев чили по вкусу.