April 30th, 2019

Кулинарное. Ирландское рагу с летними овощами.

Кто из нас не смотрел замечательный советский фильм "Трое в лодке, не считая собаки"? И все мы дружно смеялись над незадачливыми друзьями, готовившими на берегу Темзы ирландское рагу. Скорее всего, это единственное блюдо ирландской кухни, про которое мы хоть что-то слышали. А межу тем это отличное блюдо с так называемым "плавающим рецептом". Это значит, что и мясо, и состав овощей может легко варьироваться в зависимости от времени года или содержимого нашего холодильника. А главное, время приготовления нашего рагу можно легко сократить за счет использования мясных консервов.

рагу

Итак, нам понадобится:

Свинина тушеная – 1 банка 525 гр.(или говядина, или даже курица)
Томатная паста - столовая ложка
Зеленый горошек консервированный - 1 банка
Красный сладкий перец - 1 штука
Репчатый лук – 1 большая луковица
Картофель - 4-5 небольших картофелин
Морковь - 1-2 небольшие морковки
Чеснок - пара зубчиков
Перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Бульон мясной - 0,5 литра
Сухие итальянские травы
Зелень петрушки

Открываем банку с тушеной свининой, снимаем жир, и выкладываем его в сотейник.
Нарезаем картофель, перцы и морковь кубиками среднего размера, лук и чеснок - мелко и слегка обжариваем в свином жире (если жира мало, добавляем немного растительного масла), затем добавляем черный перец, томатную пасту, итальянские травы, мелко нарезанный чеснок, соль, бульон от тушенки и заливаем мясным бульоном. Оставляем тушиться под крышкой до мягкости примерно на полчаса. За это время разбираем кусочки тушеного мяса от жилок, так, чтобы остались ровные аккуратные мясные кусочки.
Как только овощи готовы, добавляем к ним мясо и консервированный зеленый горошек, доводим до кипения, выключаем и оставляем настояться еще на полчаса. Затем накладываем по глубоким тарелкам и посыпаем петрушкой.
Как я уже говорила, овощи можно использовать любые, например, вместо картофеля можно положить баклажаны, кабачок, или тыкву, можно использовать замороженную цветную капусту, брокколи или зеленую фасоль. И всякий раз блюдо будет получатся разным, новым, но всегда замечательно вкусным.

Кулинарное. Свинина тушеная по-китайски

Для разнообразия - немного восточных мотивов в наших рецептах из консервов. Свинина, приготовленная в воке с добавлением классических китайских специй порадует вас и ваших близких необычным насыщенным вкусом. А использование качественной свиной тушенки сильно сократит время приготовления блюда. Практически все китайские блюда готовят с добавлением соевого соуса. При использовании консервов с ним нужно быть аккуратнее, ведь мясо уже довольно соленое, так что имеет смысл добавлять небольшое количество соевого соуса во время готовки, а при необходимости досолить блюдо позже.

588efad28d111_4-4

Нам понадобится:

Свинина тушеная ГОСТ – 1 банка 525 гр.
Соевый соус - 1 столовая ложка
Масло кунжутное - 1 чайная ложка
Соус терияки - 1 столовая ложка
Зеленый болгарский перец - 1 штука
Желтый болгарский перец - 1 штука
Репчатый лук – 1 небольшая луковица
Морковь средняя - 1 штука
Грибы вешенки - 100 гр.
Чеснок - пара зубчиков
Имбирь свежий, натертый на терке - 1 чайная ложка
Красный перец чили свежий - по вкусу, я обычно кладу целый перчик
Приправа китайская "5 специй" – 1 чайная ложка
Растительное масло – 2 ст. ложки
Зеленый лук для подачи
Семена кунжута для подачи
Рис отварной на гарнир

Берем специальную сковородку-вок, лучше чугунную, но можно и алюминиевую, измельчаем блендером лук и чеснок почти в кашу, они должны разойтись в готовом блюде, но дать замечательный вкус, и обжариваем их в воке на жире от тушенки и растительном масле. Когда лук и чеснок обжарятся, добавляем имбирь и другие специи, а также соевый соус, соус терияки и кунжутное масло.

Перцы нарезаем крупными квадратиками, вешенки соломкой, морковь кружочками, чили избавляем от семян и тоже нарезаем. Перцы, морковь и грибы выкладываем в соус, и тушим до состояния аль денте. До полной готовности доводить не нужно, это не в традициях восточной кулинарии. Мясо из банки очищаем от пленок, и нарезаем аккуратными кусками, после чего выкладываем их в вок и быстро перемешиваем.

Рис жасмин или басмати варим отдельно до готовности.

Теперь сервировка. Сначала выкладываем в мисочку рис, затем аккуратно соусной ложкой берем мясо с овощами и соусом. Выкладываем мясо к рису, по желанию посыпаем кунжутом и зеленым луком. Отличный легкий ужин в восточном стиле готов! При желании количество овощей в блюде можно увеличить, например, добавить половинку пачки замороженной зеленой фасоли.