June 11th, 2019

Кулинарное. Гранола.

Лет 20 назад, когда в моду вошли мюсли, я никак не могла понять, что такого вкусного в поедании березовых опилок с изюмом и орехами. Так что традиционно предпочитала старую добрую кашу, тем более, что прогресс не стоял на месте, и появилось много хлопьев которые и варить-то не надо, залил горячим молоком, и ешь себе. Но потом я попробовала гранолу - по сути, те же мюсли, только запеченные, и поменяла мнение. Заодно гранола открыла мне целый пласт холодных завтраков, из которых раньше я признавала только творог да бутерброды, а в целом отдавала предпочтение завтракам горячим. Стоит сразу оговориться, что ЗОЖность гранолы, особенно покупной, довольно условная, поскольку в ней обычно присутствует сахарный сироп, мёд, сухофрукты и орехи, натуральность которых ничуть не уменьшает итоговую калорийность продукта. Но можно приготовить ее самостоятельно, что сильно улучшит полезность гранолы. В покупной мне еще не нравится некая жесткая заданность состава, были случаи, когда я перебирала целую пачку, чтобы выбросить оттуда неудачный изюм, он был с косточками, или полусырой арахис. Мне нравится, когда гранола базовая, а уж что в нее досыпать, я решу сама, по настроению.

гранола в банке

Collapse )

Кулинарное. Гранола с лимонным желе и жареным мини бананом.

Вот ни разу не ЗОЖный, зато очень модный хипстерский завтрак, вполне достойный хорошего ресторана, где в принципе подают завтраки. Идея возникла из китайского десерта - мне очень понравились обжаренные бананы, но уж слишком приторно-сладкими они были, захотелось добавить в них лимона, или даже лайма, отсюда - лимонное желе. Ну а дальше все просто - гранола для текстуры и хруста, йогурт для сытности, физалис для красоты.

гранола с лимонным желе

Начать нам придется как раз с лимонного желе. Нам понадобится 1 лимон, 1 стакан воды, 1 столовая ложка сахара без верха и пакетик агар-агара фирмы Котани (10 гр.) Для прозрачного желе выдавливаем только сок. Если хочется сделать желе красивым, с внутренним рисунком - снимаем цедру с лимона ножом для карвинга, и тоже используем. Цедру нужно предварительно сварить или ошпарить. Агар размешиваем в холодной воде, после этого нагреваем почти до кипения, помешивая венчиком или ложкой до полного растворения агара. Выключаем конфорку, вливаем лимонный сок, добавляем сахар и цедру (при желании), размешиваем, чтобы сахар растворился, и выливаем все в контейнер с плоским ровным дном тонким слоем. Ставим в холодильник, чтоб застыло, затем нарезаем кубиками. Готовое желе отлично хранится в банке в холодильнике. Разумеется, кислоту и сладость можно варьировать по вкусу. Ну и всегда можно купить готовое желе, и облегчить себе жизнь.

Бананы покупаем мини, хотя можно, конечно, нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле бананы обычного размера. Только не берите слишком спелые, они могут на сковородке просто растечься. А мини бананы режем на четвертинки, и обжариваем на сливочном масле на большом огне, чтобы они отчетливо зарумянились.

Ну и остается только сервировка - выливаем в тарелку любимый йогурт, в центр насыпаем гранолу, красиво укладываем обжаренные бананы и кусочки желе, посыпаем, при желании, лепестками миндаля или кокосовыми хлопьями, украшаем физалисом. Завтрак получается не только очень вкусным, но и сытным. По крайней мере, до обеда мне точно есть не захотелось. А гранолу с желе и йогуртом можно сервировать и по-другому, тоже очень красиво, правда, желе тут апельсиновое:

depositphotos_95025638-stock-photo-layered-dessert-in-a-glass