July 24th, 2020

Кулинарное. Кёфте в вишневом соусе

И в Фейсбуке, и в ЖЖ я состою в нескольких кулинарных сообществах. Так, в одной из групп на ФБ есть девушка из Турции, так у нее что не рецепт, то шедевр. Главное, все они довольно простые, без каких-либо сложных наворотов или редких продуктов. Вот и кёфте в вишневом соусе из таких шедевров. Блюдо старинное, можно сказать - доколоумбово, когда кислинку еде придавали не помидоры, а различные фрукты. Единственно - для человека неподготовленного, в частности для меня, эта кислинка может быть несколько чрезмерной, но для этой проблемы пчелы мед изобрели :)))

кёфте

Collapse )

Кулинарное. Лагман из говядины.

Опять я про среднеазиатскую кухню. Еще одно традиционное блюдо, которое готовят по тысячам различных рецептов. Говорят, что самый аутентичный - с добавлением маргеланской редьки. Но я как-то уже говорила, что не очень люблю вареную редиску, а что дайкон, что зеленая редька недалеко от ее ушли. Поэтому я предпочитаю вариант без крестоцветных, зато с сельдереем. На мой вкус, он такую пряную нотку хорошую привносит, делает вкус более ярким. Ну а в общем - лагман может быть с различным количеством бульона, от фактически пасты с мясной подливкой (этакая узбекская болоньеза), до супа с лапшой, со всеми промежуточными вариантами. Мне вариант супа нравится больше. Ну и мясо - мне досталась просто отличная мраморная говядина, грудинка, так что именно для супа получилось идеально.

лагман с говядиной

Collapse )