August 12th, 2020

Кулинарное. Домашняя моцарелла

Давно у меня была мечта сделать самостоятельно моцареллу. Я посмотрела три ролика на Ютьюбе, посетила один вебинар и даже сходила на один очный семинар от одной известной компании - производителя заквасок для домашнего сыроделия. Купила две книжки, обе проштудировала достаточно внимательно. Села, и заплакала. Ну, фигурально выражаясь, конечно. Ни одного одинакового рецепта моцареллы, как мне показалось, в природе не существует. И конечно я задала вопрос одному видному сыровару. Он глубокомысленно заявил, что все зависит от качества молока - оно должно быть обязательно раннелетнее, обязательно от домашней коровы, и ни в коем случае не кипяченое. Но ведь даже набор ингредиентов для закваски отличался от раза к разу!

домашняя моцарелла

Collapse )

Кулинарное. Стейк из цветной капусты с соусом вьерж

Я опять про красивый гарнир, в попытках разнообразить подачу классических кусков мяса. Конечно, такая сервировка цветной капусты - это, скорее, ресторанный вариант, потому что разницы во вкусе с капустой просто слегка подвареной и обжаренной на сливочном масле обычными кочешками нет абсолютно никакой. Больше того, в приготовлении тоже разницы нет, просто геморроя больше. И начинается он еще в магазине. потому что далеко не любое соцветие цветной капусты можно аккуратно нарезать на стейки.

стейк из цветной капусты

Collapse )