October 26th, 2020

Кулинарное. Очень Утиный Суп-лапша

Почему очень утиный? Потому что утка там присутствует аж в двух видах. Это мой вклад во флеш-моб по 100% утилизации утки, который тут затеяли в одном сообществе на Фейсбуке. Мы неделю назад зажарили утенка, ну и съели тут же, ибо что там особо есть-то, чай утенок, а не матерый селезень? А все-все кости я захомячила в морозилку. Ну и не только кости, еще жир и сок, который желе на противне. Ну, жир я, ясное дело, очистила и сложила в баночку, как это сделать, я уже писала в рецепте утиного конфи, а все остальное в суп! Сама идея утиной лапши привезена мной из Татарстана, там прекрасную лапшу делают из всех домашних птиц, я вот обязательно еще гусиную попробую.

утиный суп

Collapse )

Кулинарное. Порционная фаршированная тыква.

Ежегодное осеннее блюдо, который я готовлю уже много лет, так что это уже в какой-то мере традиция. Здесь у меня уже был рецепт фаршированной тыквы, лет 7 назад, собственно очень близко по нему я все время и готовила, потому других рецептов и не выкладывала, пока в этом году не появились в продаже очаровательные порционные тыковки. Напомню, что у большой тыквы на двоих есть один очень большой недостаток - слишком много мякоти, ее просто нереально съесть вдвоем за один раз, приходится думать, как ее утилизировать. В прошлом году я из лишней мякоти два супа-пюре из тыквы варила, и то часть мякоти пришлось заморозить и использовать позже.

таква1

Collapse )