November 11th, 2020

Про жизнь. Гостья из будущего

История в чем-то даже грустная - со мной в классе училась девочка из очень бедной семьи и она очень плохо одевалась - драповое пальто на два размера больше с подвернутыми рукавами, большая вязаная шапка, сползающая на глаза, грубые мальчуковые ботинки (моя бабушка их называла "сИротские"), толстые х/б чулки. А лет 7 назад я поняла, что она, видимо, и была самой что ни на есть гостьей из будущего!

scale_1200

Кулинарное. Капуста краснокочанная, тушеная по-немецки, с яблоком.

Конечно, совершенно не обязательно так тушить именно краснокочанную капусту - можно и обычную, белую. Но такой роскошный ярко-фиолетово-розовый гарнир выглядит гораздо наряднее. А многим и на вкус краснокочанная капуста нравится гораздо больше, потому что она не раскисает в тряпочку, а даже тушеная сохраняет приятную чуть хрустящую структуру. И если для сырого салата такая жесткость скорее недостаток, для приготовленной капусты это несомненное достоинство. У меня тут получился гибрид немецкой и американской кухни, потому что капусту я подала к свиным ребрышкам в глазури Джек Дэниэлс.

краснокочанная капуста

Ингредиенты:
Краснокочанная капуста - один небольшой кочан (1 кг. примерно)
Топленое свиное сало — 2 столовых ложки (можно заменить на утиный жир или даже на растительное масло)
Чеснок — 2 зубчика
Лук — 1 небольшая сладкая луковица
Яблоки — 2 небольших не очень сладких
Тмин — 1 чайная ложка
Гвоздика - 2 бутона
Яблочный уксус — 2 столовых ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Немного яблочного сидра или белого вина - 100 мл.

Капусту шинкуем как для борща, недлинными полосочками, лук и чеснок мелко, яблоки чистим и натираем на терке. В сотейнике растапливаем смалец, добавляем чеснок, чуть прихватываем до появления запаха, затем добавляем лук и все немножко томим до мягкости, минут 5.
Теперь добавляем яблоки, греем, и кладем капусту, гвоздику, тмин, сахар, яблочный уксус и сидр.

Теперь надо накрыть сотейник крышкой, уменьшить температуру нагрева до минимума и тушить примерно полчаса, пока капуста не станет мягкой. Раз в 5-7 минут ее нужно будет помешивать, и следить, чтобы не подгорела. Почти готовую капусту нужно посолить и поперчить, еще желательно выловить гвоздику, а то она может нам неожиданный взрыв вкуса устроить во время поедания))).