Category: дача

Category was added automatically. Read all entries about "дача".

новый

Пять фактов про этот блог

Решила я тут, в заглавном посте, сообщить несколько фактов об этом блоге, чтобы читатели знали, чего тут ожидать можно, а чего совершенно не стоит.

Во-первых, что бы там кто не думал, это вовсе не кулинарный блог. Это мое лекарство от склероза. Как-то так вышло, что лет пять назад я начала потихоньку забывать вроде бы отлично знакомые рецепты, причем забывала именно головой, руки все отлично помнили. Не думаю, что я способна забыть рецепт борща там, или котлет, или разучиться жарить рыбу, но что-то несколько более сложное начало из головы выветриваться. Так я и начала записывать рецепты. Сначала сюда, потом в Фейсбук, потом поняла, что ФБ для кулинарии вообще никак, и вернулась в ЖЖ.

салат с фунчезой

Collapse )

Про жизнь. Опять спаржа.

Что-то я редко стала сюда писать. И дело не в отсутствии времени. Даже не в том, что я сейчас мало готовлю, у меня невыложенного накопилось столько, что можно полгода писать без остановки. Просто сейчас не пишется отчего-то. И заставлять себя не хочется. Но вдруг захотелось рассказать про спаржу, про историю моей любви к этому овощу. В школе у нас была масса русской классики, и что не цитата про еду, то непременно про спаржу: "На четвертый день — дождик. Будем сидеть дома. На обед: уха стерляжья, filets mignons, цыпленочек, спаржа и мороженое — вы, тетенька, корсета-то не надевайте." - это Салтыков-Щедрин. Поминутно поминается спаржа у Гончарова, Обломов был большой ее любитель. Толстой тоже в стороне не остался. Напомню, что читала я это все в конце 70-х, когда спаржи не водилось даже в кремлевских распределителях.

судак со спаржей

Collapse )
новый

Кулинарное. Огород на балконе.

Вообще-то дача у нас есть. Только до нее 800 километров - это ночь на поезде, три дня на оленях, два дня на собаках и еще немного на лыжах. А так-то дача отличная, и все на ней растет. Но вот так, как делают другие - вышел утром в пижаме, и нарвал свежей зелени в шакшуку, заодно яблочко с дерева сорвал-надкусил, или там малинки горсть - такое у меня в лучшем случае две недели в году. В худшем - пара дней не в лучшее время. Поэтому последние три года я развожу огород на балконе. Фоточка честная и моя. :)

огород на балконе

Collapse )
новый

Кулинарное. Зимние малосольные помидоры и огурцы.

Иногда зимой тоже очень хочется малосольную помидорку или огурчик. Но фиг - стандартный засолочный веник исчезает из продажи безвозвратно еще в конце сентября, и больше до лета уже не появляется. Так что если планируете зимой что-то засолить, нужно озаботиться этим заранее, еще летом, почти все ингредиенты отлично сохнут, сохраняя при этом ароматику. Скажем, молодые листики смородины лучше всего запасать еще в конце мая - тогда они самые ароматные. А вот зонтики укропа самое время срезать и сушить в начале августа, тогда в них как раз правильный аромат, не перезрелый, позже укроп скорее тмином отдает.

веник для засолки

Но бывает, что захотелось внезапно, а на дворе уже зима. Ну что же, и тут есть выход. Чеснока и зимой полно. Укроп можно взять молодой, его всю зиму продают, и добавить на банку примерно 0,5 чайной ложки тмина, вместе они дадут отличный почти укропный запах. Хрен можно взять корневой, и нарезать соломкой, положить совсем немного - корень куда более ядреный, чем листья. Корень хрена продается и в супермаркетах, и на рынках. Самое сложное это листья смородины. Этот запах зимой не купишь ни за какие деньги. Но если у вас, или у ваших друзей есть дача, а на даче растет смородина, то мелко нарезанные и чуть запаренные кипятком мелкие смородиновые веточки дают аромат похлеще листьев. Даже если дачи нет, выход можно найти - у нас вот недалеко от дома есть несколько заброшенных садовых участков, так что веток я там нарезала. Помидорки получились отличные, прямо как летом.
Ну а сам рецепт можно у меня вот здесь посмотреть: https://olga-pro.livejournal.com/39995.html