Category: россия

Category was added automatically. Read all entries about "россия".

новый

Пять фактов про этот блог

Решила я тут, в заглавном посте, сообщить несколько фактов об этом блоге, чтобы читатели знали, чего тут ожидать можно, а чего совершенно не стоит.

Во-первых, что бы там кто не думал, это вовсе не кулинарный блог. Это мое лекарство от склероза. Как-то так вышло, что лет пять назад я начала потихоньку забывать вроде бы отлично знакомые рецепты, причем забывала именно головой, руки все отлично помнили. Не думаю, что я способна забыть рецепт борща там, или котлет, или разучиться жарить рыбу, но что-то несколько более сложное начало из головы выветриваться. Так я и начала записывать рецепты. Сначала сюда, потом в Фейсбук, потом поняла, что ФБ для кулинарии вообще никак, и вернулась в ЖЖ.

салат с фунчезой

Collapse )

Кулинарное. Строганина из нельмы.

Что такое строганина, слышали, наверное, все. Но на всякий случай вот определение из Вики: строгани́на — нарезанная стружкой замороженная рыба, в основном сиговых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль и др., одно из основных блюд северной кухни. Популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми, эскимосской кухне. В старину называлась «струганина». Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

нельма

Я впервые попробовала строганину в московском ресторане "Дуэты" - нельму для нее доставляли в Москву самолетом из Якутска, и приносили примерно как у меня на картинке - рыба, и в плошках соль, молотый перец и соевый соус на деревянной доске. Чуть позже удалось попробовать ее и в Якутске, так-то я на строганину и подсела. А потом меня занесло в Ханты-Мансийск, и оттуда я в январе месяце привезла четырехкилограммового свежевыловленного муксуна - родственника нельмы. И тогда-то мы с мужем оторвались по полной, каждый вечер доставали рыбину из морозилки, и кромсали ее в стружку, пока не остался почти голый скелетик с головой. Тогда из остатка я сварила вкуснейшую уху. И еще пару раз потом привозила муксунов, с тем же результатом.

В Москве обе эти крупные рыбы продаются обычно по цене самолета, на котором их и привозят с северо-востока. Однако нам повезло - около дома открылся отличный рыбный магазин, где мы и прикупили нельмин хвост весом килограмма полтора. Хвост хорош тем, что его очень удобно строгать, поставив вертикально. Ну и руку надо набить, чтобы стружка выходила не слишком толстая. После морозилки рыбе, конечно, надо дать "отойти". Не растаять, а именно слегка согреться, иначе она вообще резаться никак не станет. Но она должна быть именно замороженная, в этом весь смак.

Так что если увидите в продаже кого-нибудь из сиговых, очень рекомендую попробовать, не пожалеете. Только проморозьте предварительно обязательно не меньше 3 дней.

Восемь лет....

Очень скоро, уже в марте, будет 8 лет, как я уехала из Санкт-Петербурга. И по сути больше там не жила - редкие экскурсионные наезды не в счет. А этой зимой вдруг выяснилось, что я многое забыла, а многое просто поменялось до неузнаваемости.
Особенно грустно, когда исчезают какие-то любимые, знакомые местечки, где было проведено так много приятных минут. В прошлом году я праздновала день рождения с родителями - крайне редкий случай, уже очень давно этого не было. А вечером мы с Сашей поехали в Питер, чтобы перед отъездом побродить по городу, поужинать в уютном ресторанчике, и двинуть обратно в Москву. Погуляли мы с удовольствием, но вот привычного "Харбина", что прятался за Некрасовским рынком, не нашли, на его месте какой-то клуб. Попробовали сунуться в "Рудольф II", чудный чешский ресторанчик на 1-ой Советской - тоже закрыт навсегда. И что-то мне так грустно стало, оттого, что город оказался совсем чужой, непривычный, неправильный, что я разве что не расплакалась.(Сентиментальная становлюсь к старости).
Но тут Саша увидел рекламу нового китайского ресторанчика под названием "Джунго", который прячется в лабиринте нового бизнес-центра на Суворовском, и поскольку кушать все же очень хотелось, мы туда завернули. И не разочаровались!
Все было горячее и вкусное! И креветочные чипсы, и салат из овощей в соевом соусе, и кисло-сладкий судак, и супчик из морепродуктов - все было приготовлено быстро, подавалось вежливо и аккуратно, так что я перестала рефлексировать, и вернулась к своей обычной жизнерадостности.
Наверное, просто жизнь так продолжается - что-то уходит, приходит новое, облик города незаметно меняется. Я постараюсь с этим смириться.
А ресторан по адресу Суворовский пр.,2 мы с Сашей всем от души рекомендуем!

Ужас, ужас, ужас....

Вчера утром вернулась из Якутска - ездила в командировку на наше производство там. Ну что вам сказать... Сильно похоже на какой-нибудь райцентр омской области - бездорожье, жуткая грязь, нищета и дороговизна в магазинах на те продукты, которые привозятся с "материка", зато местное все очень дешево. Цена на микояновскую колбасу указывается за 100 граммов - чтобы народ не пугать, видимо. Наши делают офигительные пироги - хотим возить их в Москву, боимся только, что пироги будут золотые. Из остального - сказочные сливки 55% жирности, на которые подсела Ира Гандилян. Кстати - она теперь, с моей легкой руки, работает у нас федеральным директором по маркетингу. Я нашла себе начальника. :) Еще там очень вкусная рыба - нас кормили строганиной из нельмы, а сегодня будем дегустировать муксуна холодного копчения. Хотим сделать новый рыбный бренд - "Великие сибирские рыбы". :)

Часть пятая. Кок-Тобе. День, вечер

После балкарского ресторана я посмотрела на часы, и, как ни странно, было всего-навсего 12 часов дня, вернее - начало первого. Видимо, наш очень ранний приезд сбил внутренние часы, потому что, по моим ощущениям, должно было быть уже глубоко под вечер. Впрочем, усталости почти не чувствовалось.

Кстати, забавное наблюдение - оно относится и к Киргизии тоже. Даже в самых глухих местах имеются общественные туалеты, что для нашего российского менталитета выглядит слегка дико. Наверное, это связано с тем, что кустик в голой степи не так-то просто найти, это с одной стороны, а с другой - говорят, что по Корану верующим предписана весьма строгая гигиена, соблюдать которую на открытом месте весьма проблематично. Так или иначе, вдоль любой дороги периодически попадаются эти, весьма оригинального вида, места общего пользования. Внешне они больше всего похожи на кабинки для переодевания на пляже. :) Каркас из тонких лесин обтянут тентовой, обычно - довольно яркой тканью, синей или красной, в белую полоску. Двери нет как факта - вход либо просто отвернут от дороги в степь, либо развернут к горе. Внутри - обычная выгребная яма (бочка из-под солярки без дна, вкопанная в песок), накрытая сверху специальной, видимо, делаемой производственным способом, бетонной плитой с дыркой, ну, или стандартной, самодельной, из толстых досок. Почти во всех - стоят пластиковые бутылки-полторашки с водой, и лежит туалетная бумага! В горах! В степи! И со временем это входит в привычку - при необходимости выискивать глазами нечто ярко-полосатое.

Итак, нашей следующей целью стала Collapse )

Часть третья. Алма-Ата. Утро (раннее).

Приезжает новый казах в Москву, встречается
там с новыми русскими, и начинается у них базар "по понятиям":
- У тебя вилла четырехэтажная есть?
- Нет, нету...
- А шестисотый мерседес?
- Тоже нету...
- Ну хоть цепь золотая в руку толщиной есть?
- Да нет, ребята, нету...
- Ну тогда фуфло ты, а не новый!
Огорчился казах, звонит домой:
- Аллё, Ахмет? Скажи ребятам - пусть снесут у моей виллы два этажа,
чтобы четыре осталось, ламборджини выкинь из гаража, купи мерс
шестисотый, и еще - сними с Бобика цепь и срочно DHL'ом мне в Москву!"
(из анекдота)


Поезд ехал до вокзала неимоверно долго - мы успели выпить кофе, собраться, созвониться с встречающими и предупредить, что опаздываем, а он все тащился неспешно через сады, через частный сектор. Так что когда, наконец, мы доехали, волнение от встречи с незнакомым городом и людьми успело достигнуть точки кипения. Саит встретил нас на перроне, после чего мы загрузили барахло в его Touareg и двинулись... в горы! Collapse )

Часть вторая. Петропавловск - Алма-ата

Голая степь, в степи стоит казахская юрта, внутри
юрты - большая железная бочка с водой. В юрту заходит
казашка, подходит к бочке и уважительно спрашивает:
- "Салям-алейкум, Ихтиандр-ака! Плов кюшать будешь?"
- "Уйди дура! Я рыбы хочу!"
(из анекдота)

Collapse )

А жизнь-то налаживается... :)

Сегодня казахи привезли наши железнодорожные билеты, купейные, 3500 рублей за оба, притом что у нас столько стоит один. Что хорошо - на билете четко написано, во сколько по Москве отправляется гадский поезд. :) Большое спасибо всем, принимавшим участие в попытках дозвониться до Петропавловска, хорошо, что все хорошо закончилось. Через неделю мы уже будем ехать на паровозе по бескрайним ковыльным степям Казахстана в сторону горного озера Иссык-куль. :)

Голова потихоньку отказывает...

Планирование поездки - вещь сама по себе приятная, особенно когда приходишь в турбюро с кондеем, потом грузишься в самолет и выходишь из него уже буквально в теплое море. Совсем другое дело когда из одного дикого места едешь в другое, еще более дикое, т.е. из Омска на озеро Иссык-куль. Нет, конечно, желающие экстремалы могут упростить ситуацию, утрамбовавшись на двое суток в старый Икарус без кондиционера, что отправляется три раза в неделю от железнодорожного вокзала прямиком в Киргизию, с редкими "зелеными остановками" среди бескрайней казахской степи, с риском доехать до места отдыха в виде хоть и не хладного, но трупа. Для сильно богатых тоже есть выход - самолет на Бишкек с пересадкой в Москве, 32 000 рубликов на рыло туда-обратно, и тоже практически никаких проблем. А для нас, для простых людей, остается, практически, один вариант - железная дорога. И тут-то и наступает полный кирдык, потому что моя голова не выдерживает расчетов с пересадкой исходя из трех часовых поясов!!! Потому что НИГДЕ В ИНТЕРНЕТЕ нету телефона этого кретинского вокзала в городе Петропавловске! Потому что в расписании РЖД по Петропавловску стоит московское время, хотя находится он в Казахстане, в котором время по Москве плюс два, а по Омску минус один, при том, что обычно Алма-ата живет по омскому времени - обычно, не не летом, потому что летом они, видете ли, не переходят на летнее время! Потому что куча ссылок по Яндексу ведет на расписания девятьсот лохматого года, причем без указания дат. Потому что знакомые казахи, которые взялись взять нам купейные билеты по разумной цене за соответствующее вознаграждение, явятся только первого числа, а до тех пор я даже не знаю точно, на каком поезде мы едем, а значит не могу взять билеты из Омска до Петропавловска. Оно, конечно, не пропадем - и вещей у нас немного, и поезда ходят, худо-бедно, и загранпаспорта мы сделали, поэтому не нужно ждать, пока нам выпишут на границе длинную бумажку, а можно просто поставить штамп при въезде, и люфт по времени у нас достаточный, так что можно тупо приехать сильно-сильно заранее. Но все же махровая совковость нашей железной дороги возбуждает желание пострелять все ее руководство из пулемета. Вот прикиньте - в десятке интернет-изданий, включая собственный сайт, РЖД пропиарилась на тему того, что организовала по всему Южно-Уральскому направлению во всех городах сервис-центры, включая и Петропавловск. И нигде, НИГДЕ! нету телефона этого сервис центра. В общем, идиотизм...

Первый раз в Е-бург!

В прошлые выходные мы с Сашей и нашими омскими ребятами съездили в Екатеринбург на КЦ. Если кто не знает, то КЦ - это не то, что заменяет пацакам деньги, и на что можно купить желтые штаны, а совсем даже наоборот - это Collapse )